Découvrez le menu du restaurant la Mère Bourgeois, dans les Dombes de l\'Ain, qui propose ces menus repas gastronomiques pour les groupes de plus de 10 personnes, sur réservation uniquement, que ce soit le menu d\'autrefois ou le menu de mariage
Les menus sont proposés sur réservation pour un minimum de 10 personnes
Fondant de Rouget et Rascasse à la Menthe Coulis de Tomates à l'Huile d'Olive Ou Salade Fraîcheur aux Agrumes Sur son Lit de Copeaux de Foie Gras
Selle d'Agneau à la Tapenade et Tomates Confites Sauce Foie Gras Ou Pavé de Lieu Jaune en croûte de Pistou Amandes Grillées
Fromage du Jour
Dessert au choix
Millefeuilles de Saumon Fumé Noix de St Jacques marinées Ou Terrine de Ris de Veau aux Agrumes Petit Bouquet de Mesclun
Côtes de Veau Poêlées aux Cèpes et Langoustines Flambées au Whisky Ou Filet de Bar Poêlé, Coulis d'Agrumes Flan aux Asperges
Pâté chaud de la mère Bourgeois déglacé au porto
Grenouilles fraîches de chez Grandguillaume, en Persillades « comme en Dombes » Ou Poulet fermier de Bresse aux Morilles
Plateau de fromages
L’île flottante aux pralines roses Ou Grosse meringue habillée comme un vacherin
Aumônière de Saumon Fumé, St Jacques marinées aux Herbes et sa Mousse Avocat Pimenté Ou Trilogie de Foie Gras Ou Pâté Chaud de la Mère Bourgeois*** Ou Escalope de Foie Gras Déglacée au Jus de Porto Ou Flan de Lotte à la Tomate, Coulis de Tomate
Chausson Croustillant de Coquille St Jacques marinée aux Herbes, Beurre aux Confits de Citron Ou Florentine de Saumon Fumé au Bois de Hêtre et sa mousse onctueuse à la crème fraîche et aux épinards Ou Couronne de Sole Tropicale à la Dieppoise Marquants champignons, crevettes et moules
Baronnet de Caille sur douceur Normande et Champignons des Bois Ou Filet de Bœuf Brioché Duxelle de Champignons et sa galette de Pomme de Terre Ou Filet de Bar Braisé aux échalotes Confites Jus au Cabernet Ou Grenadin de Veau Poêlé au Thym, Jus au Citron et Miel, Pomme Paillasson Ou Pavé de Biche et Galette de Pomme-Fruit aux Girolles
Plateaux de Fromages Secs Ou Fromage Blanc à la Crème
Dessert au Choix
